電塔下的貓窩

材料及工具: 

A.塔皮：

中筋麵粉 160g,

糖粉         30g,

鹽         1/4小匙,

無鹽奶油  80g,

蛋黃         20g,

牛奶       20g,

蛋白適量(刷塔皮用)

B.杏仁奶油餡：

杏仁粉    50g,

糖粉       50g,

全蛋       50g,

無鹽奶油  50g

C.蘋果派餡適量、青蘋果 1顆

D.裝飾：杏桃果膠(或鏡面果膠)適量、綠色開心果碎適量

E.工具：6吋塔模、篩子、刮刀

準備工作:

1.塔皮做法參照-甜派皮，入塔模後不需要烤，包保鮮膜放入冰箱冰15min以上。

2.杏仁奶油餡做法參照-杏仁奶油餡。

3.蘋果派餡用自己喜歡的就可以了。

4.青蘋果削皮去核，並切薄片。

4.烤箱預熱180℃。

做法:

1.塔皮自冰箱取出，用叉子在上面戳洞。

2.將蘋果派餡填入塔皮中，稍微壓平。

3.再將杏仁奶油餡填入2.中，蘋果派餡跟杏仁奶油餡的高度約8~9分滿。

4.將切薄片的青蘋果片疊排在杏仁奶油餡上，放入烤箱中烤40min；過程中若奶油餡上色太快，可蓋上鋁箔紙繼續烤。

5.烤好後取出放涼。塗上杏桃果膠，中間灑上杏仁果碎即完成。