電塔下的貓窩

荷花酥，好看又好吃，酥到掉渣，是個配茶的好點心..

但講到作法，個人是歸類在麻煩那國的，有興趣的可以挑戰看看~

荷花酥

份量：10顆(60g/個)

材料及工具: 

A.油皮：白油皮10g/1個，紅油皮10g/1個

中筋麵粉 120g,

糖粉 12g,

豬油 24g,

水60g

B.油酥：白油酥5g/1個，紅油酥5g/1個

低筋麵粉 70g,

豬油 35g,

C.餡料：30g/1個

豆沙餡 300g

D.紅麴粉 3g或紅色食用色素 適量

作法:

1.油皮所有材料揉捏均勻，分一半的油皮加入1g紅麴粉揉成紅油皮，各包保鮮膜鬆弛30min。

2.油酥所有材料揉捏均勻，分一半的油酥加入2g紅麴粉揉成紅油酥，各包保鮮膜。

3.所有油皮、油酥各分成10個。白油皮包入白油酥，做二次桿捲。紅油皮包入紅油酥，做二次桿捲。

4.取一個白麵與一個紅麵，分別壓扁成圓形，白麵放在紅麵上，包入豆沙，整圓形。

5.成品蓋好保鮮膜，鬆弛15分鐘。起油鍋，油溫控制在120℃~140℃。

6.成品表面用利刃畫6瓣，需可看到豆沙餡。

7.取一漏勺，放上成品，入油鍋慢炸，花瓣會慢慢打開，炸到快有金黃即可。