電塔下的貓窩

最近有買到傳說中的好貨---北海道四葉奶油乳酪，一打開這款乳酪，香氣果然不一樣，不像一般奶油乳酪強烈的酸氣，顏色潔白觸感有彈性，就先做成乳酪蛋糕試吃看看吧~

(2018.11.20)最近發現餅乾底中，約1/3份量的餅乾改用Lutos焦糖餅乾，風味感覺就不一樣了, 多了焦糖香氣。

烤乳酪蛋糕

材料及工具: 

A.

奇福餅乾 70g,

無鹽奶油 35g,

肉桂粉     少許,

奶油乳酪 200g,

砂糖        60g,

香草莢     7cm(喜歡的分量),

酸奶油     90g,

雞蛋        1個,

檸檬汁    1T,

玉米粉     1.5T

B.工具: 15cm圓型模、打蛋器、刮刀、塑膠袋、網篩。

準備工作:

1.奶油乳酪放室溫回溫。

2.無鹽奶油加熱融化成液狀。

3.烤箱預熱160℃。

做法:

1.奇福餅乾裝入塑膠袋中盡量打成粉碎。

2.餅乾屑中倒入融化的奶油、肉桂粉，用手抓塑膠袋搓揉均勻。

3.餅乾屑倒入模型中，用湯匙用力壓平，成為餅乾底部。

4.奶油乳酪加入砂糖、香草籽用刮刀又壓又拌的，攪拌成滑順狀。

5.加入酸奶油繼續攪拌，改用攪拌器。

6.加入雞蛋攪拌均勻。

7.加入檸檬汁攪拌均勻。

8.加入玉米粉攪拌均勻。

9.將乳酪糊倒入網篩中過濾，過濾完的乳酪糊再倒入已鋪好餅乾底的模型中。

10.160℃，中層，烤50分鐘，直到表面上色。

11.烤完後，取出連同模型一同冷卻。

12.冷卻後連模型一起冷藏後再脫模。

其他撇步:

1.因每個牌子的奶油乳酪口味風味都有不同，攪拌完的乳酪糊最好嚐一下，看是否需要調整味道。